BERBICARA tentang kuliner sop kambing, tak lengkap rasanya kalau tak menyebut Sop Kambing Jakarta 999 Pak Kumis. Nama 999 dan Pak Kumis tampaknya menjadi jaminan enak rasa sop kambing Jakarta. Tetapi, siapa sangka alih-alih diduga punya banyak cabang, eh, ternyata antara satu warung sop dengan warung sop kambing lainnya tak ada hubungan perkongsian.
Saya pernah mencicipi Sop Kambing 999 di depan Kolam Renang Jongor Ciparay. Pemiliknya, Budi (50 tahun), menyebutkan, “Saya tidak tahu siapa yang pertama kali memakai nama 999,” katanya.
Menurutnya, warung sopnya pun tak ada hubungan dengan warung sop kambing yang ada di Bandung.
“Yang saya tahu yang paling pertama kali membawa sop kambing Jakarta ke Bandung adalah Pak Kumis,” katanya beberapa waktu yang lalu.
Menurut Budi, biasalah bangsa kita mah kalau ada makanan yang laku, terus yang lain ikut-ikutan mendompleng jualan makanan yang sama di tempat lain. Merek dagangnya diutak-atik sedikit. Resepnya diikuti.
“Saya pun berjualan sop kambing Jakarta tak ada hubungan dengan Jakarta. Saya USA—Urang Sunda Asli. Tapi, resep sop kambing saya berani diadu dengan sop kambing Jakarta. Resepnya saya peroleh dari teman saya pedagang sop kambing terbaik di Bandung,” kata Budi.
Warung sop kambing Budi memang selalu ramai pengunjung, terutama sore menjelang malam. Meskipun ia orang Sunda, rasa sopnya khas Jakarta pisan. Boleh pilih, mau daging sapi atau kambing. Mau jeroan, kikil, atau daging, tinggal pilih. Daging empuk itu dipotong kecil-kecil, lalu diguyur kuah panas bersantan. Taburi emping. Potongan tomat. Daun bawang. Sajikan bersama sepiring nasi putih yang bertabur goreng bawang.
Dulu, seporsi Rp30.000-Rp35.000 termasuk nasi. Teh panas secangkir gede mah tak usah bayar alias gratis. Boleh juga minta lagi.Menurut Budi, warung sopnya sudah punya cabang. Satu lagi buka di Sukamanah Majalaya.
Beda lagi cerita ketika suatu malam kami--baru-baru ini--bersama bapak-bapak teman nongkrong se-komplek munggahan ke warung Sop Kambing 999 Pak Kumis Pasar Segar Taman Kopo Indah. Warung ini termasuk Sop Kambing 999 Pak Kumis legendaris.
Baca Juga: Sate Murah di Tikungan Jalan Manisi, Favorit Mahasiswa Cibiru
Yang disebut Pak Kumis adalah Pak Sumitra (60), nama pemiliknya. Menurutnya, warungnya sudah berjualan di Pasar Segar selama 10 tahun. Berjualan memakai tenda di parkiran Pasar Segar bersama puluhan pedagang lain.
“Alhamdulillah kami mulai jualan sore hari, ramai hingga malam. Jam 10 juga sudah habis. Bahkan saya sempat membuka cabang di Katapang, tetapi kini tutup,” katanya.
Sebenarnya di Exit Tol Soroja ada juga Sop Kambing 999 Pak Kumis, tapi kata Pak Sumitra itu bukan cabangnya.
“Cuma kenal ke pemiliknya,” sambungnya.
Soal harga, Sop Kambing 999 Pak Kumis Pasar Segar Taman Kopo Indah ini bersaing dengan warung sop kambing lainnya. Dua belas porsi sop ditambah nasi, ditambah 30 kerupuk, kami hanya menghabiskan Rp420.000 an. “Hari Jumat di sini nasi gratis,” katanya.
Enak, cocok di saat Bandung sedang tiris-tiris-nya. (*)