AYOBANDUNG.ID -- Di tengah keramaian Jalan Kalipah Apo, terdapat rumah makan sederhana yang menyimpan sejarah kuliner Sunda. Namanya sudah tak asing bagi warga Bandung dan pelancong, yaitu Lotek Kalipah Apo.
Tempat makan tak hanya menyediakan makanan tradisional, tapi juga menyajikan warisan kuliner lebih dari 60 tahun lalu. Usaha ini berawal dari kisah perjuangan Foula Suryadi, yang mencoba peruntungan dengan meracik lotek di teras rumahnya.
Tak disangka, racikannya yang sederhana justru mencuri perhatian warga sekitar. Berawal dari sana, pada tahun 1953, usaha kuliner ini pun dimulai.
Lokasi usaha Foula pindah pada tahun 1974 ke tempat yang saat ini menjadi pusat kegiatan kuliner mereka. Sejak itu, nama Lotek Kalipah Apo terus berkibar dan dikenal luas hingga ke luar kota Bandung.
Kini, Lotek Kalifah Apo dikelola oleh generasi ketiga, Lidya. Ia mewarisi resep asli dari ibunya, Mariana yang sudah wafat.
Lidya terus menjaga otentisitas rasa, salah satunya dengan mempertahankan proses pengolahan bumbu secara manual menggunakan cobek besar.
"Yang bikin beda itu tekstur bumbu kacangnya—lebih kental dan legit dibanding lotek lainnya," jelas Lidya.
Meski sudah dikenal luas, Lidya memilih untuk tidak memperluas cabang. Menurutnya, menjaga kualitas lebih penting dibanding ekspansi bisnis.
“Saat ini kami hanya punya satu cabang di Jakarta. Kami ingin semua pelanggan menikmati rasa yang sama seperti dulu,” ujar wanita berkacamata ini.
Rumah makan ini juga menyajikan aneka hidangan tradisional lainnya seperti gado-gado, laksa ayam, kolak, hingga rujak dan bubur. Cukup merogoh kocek Rp20 ribu, pelanggan sudah bisa menikmati sepiring lotek dengan pilihan sayur matang atau mentah.
Warung Lotek Kalipah Apo sendiri hanya tutup di hari Selasa. Alasan di balik jadwal ini cukup praktis, Senin digunakan untuk restok bahan, dan Selasa menjadi hari istirahat setelah akhir pekan yang sibuk.
“Kalau Jumat sampai Minggu, pelanggan ramai sekali. Jadi Selasa itu benar-benar waktu kami rehat,” tambah Lidya.
Sampai sekarang usaha keluarga ini tetap mengusung misi sederhana, menjaga cita rasa makanan tradisional Indonesia.
“Makanan Indonesia punya kekhasan rasa yang tak dimiliki oleh masakan luar. Sayang kalau tidak dilestarikan,” tutup Lidya.
Informasi Umum Lotek Kalifah Apo
Alamat: Jl. Kalipah Apo No.42, Karanganyar, Kec. Astanaanyar, Kota Bandung, Jawa Barat 40241
Jam Operasional: 09.00 - 16.30 WIB
Telepon: 022 4205983
Layanan Pesan Antar: Gofood
Instagram: lotekkalipahapo42bandung
Alternatif Produk Serupa
1. https://s.shopee.co.id/9zmdUxaLsJ