AYOBANDUNG.ID -- Di tanah Sunda, makan bukan sekadar mengisi perut tapi juga ritual, perayaan, dan cara merawat kebersamaan. Salah satu warisan kuliner yang terus hidup dan kini menjelma jadi gaya hidup masyarakat urban adalah balakecrakan, tradisi makan bersama yang dilakukan dengan cara lesehan, menyantap hidangan di atas daun pisang, dan berbagi tawa dalam satu hamparan rasa.
Balakecrakan berasal dari kata “lakecrak” yang berarti ramai, riuh, dan penuh canda. Tradisi ini sudah lama dikenal di kampung-kampung Sunda sebagai bentuk syukuran, hajatan, atau sekadar berkumpul bersama keluarga dan tetangga. Makanan disusun memanjang di atas daun pisang, tanpa piring pribadi, dan disantap bersama-sama dengan tangan, sambil berbagi cerita dan kehangatan.
Filosofi di balik balakecrakan sangat lekat dengan nilai-nilai budaya Sunda yaitu silih asih, silih asah, silih asuh. Makan bersama menjadi medium untuk mempererat ikatan sosial, menyatukan perbedaan, dan merayakan kebersamaan dalam kesederhanaan. Di masa lalu, tradisi ini dilakukan di saung, halaman rumah, atau ladang setelah panen.
Namun kini, balakecrakan tak lagi hanya milik masa lalu. Di Bandung, tradisi ini bangkit kembali dalam wujud yang lebih modern dan estetik. Restoran, hotel, hingga komunitas kuliner mulai mengadopsi konsep makan bersama ala Sunda ini sebagai bagian dari pengalaman kuliner yang otentik dan mengesankan.
Menurut data Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Provinsi Jawa Barat tahun 2025, minat masyarakat terhadap kuliner tradisional Sunda meningkat sebesar 18% dibandingkan tahun sebelumnya. Dalam kategori wisata budaya, pengalaman makan bersama seperti balakecrakan tercatat sebagai salah satu bentuk aktivitas yang paling diminati wisatawan domestik, terutama di wilayah Bandung Raya.
Salah satu tempat yang mengangkat tradisi ini ke ranah komersial adalah Zest Hotel Bandung. Mereka menghadirkan paket makan bersama bertajuk “Ririungan Balakecrakan”, sebuah konsep yang menggabungkan cita rasa tradisional dengan atmosfer kekinian. Minimal empat orang bisa menikmati sajian khas Sunda yang disusun rapi di atas hamparan daun pisang.
Chef Praja, sosok di balik kreasi menu ini, menjelaskan bahwa paket ririungan terdiri dari tiga pilihan di antaranya Paket A untuk empat orang, Paket B untuk delapan orang, dan Paket C untuk sepuluh orang.
“Ide awalnya itu kita ingin menawarkan santapan yang bukan hanya sekadar makan. Tapi rasa kebersamaannya pun kita ingin angkat. Kebersamaan ririungan, ngumpul ramai-ramai,” ungkapnya kepada Ayobandung.
Menu yang disajikan pun bukan sembarang hidangan. Ada nasi liwet yang harum, sayur asem yang segar, ayam kalasan atau ayam bakar sebagai menu utama, serta berbagai lauk pendamping seperti ikan asin goreng, ikan bilis balado, dan teri.
Tak ketinggalan kentang mustofa, perkedel kentang, pindang, dan tiga jenis sambal yakni sambal dadak, sambal oncom leunca, dan sambal ijo. Lalaban segar, tahu, tempe, dan kerupuk pun melengkapi sajian, menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera.
“Karena bersantap bersama akan selalu nikmat, mau dilakukan di hotel, restoran, ataupun rumah. Bukan hanya lidah yang terpuaskan, tetapi juga memberi pengalaman kuliner lebih personal dan mendalam,” ujar Praja.
Fenomena balakecrakan ini bukan hanya soal nostalgia. Tradisi ini telah bertransformasi menjadi simbol gaya hidup baru yang mengedepankan kebersamaan dan kehangatan. Badan Pelestarian Nilai Budaya Wilayah Jawa Barat mencatat bahwa kegiatan kuliner berbasis tradisi seperti balakecrakan memiliki potensi besar untuk memperkuat identitas budaya lokal.
Dalam laporan tahunannya, lembaga ini menekankan pentingnya pelestarian tradisi makan bersama sebagai bagian dari warisan tak benda yang harus dijaga dan dikembangkan.
Restoran dan kafe di Bandung pun mulai mengadopsi konsep ini. Di kawasan Cihapit, Dago, dan Lembang, beberapa tempat makan menghadirkan paket makan bersama ala balakecrakan dengan sentuhan modern, seperti tambahan menu fusion dan dekorasi estetik yang cocok untuk konten media sosial.
Bagi masyarakat urban Bandung, balakecrakan bukan lagi sekadar tradisi namun juga pengalaman. Sebuah cara untuk reconnect dengan akar budaya, sekaligus menikmati momen bersama orang-orang terdekat. Tak heran jika konsep ini terus berkembang dan menjadi bagian dari industri kuliner kreatif yang mendongkrak pariwisata lokal.
Pemerintah Provinsi Jawa Barat pun mendukung pelestarian tradisi ini melalui program “Wisata Budaya Kuliner” yang digagas sejak 2024. Program ini mendorong pelaku usaha kuliner untuk mengangkat warisan lokal seperti balakecrakan sebagai daya tarik utama, sekaligus memperkuat identitas budaya daerah.
Dengan dukungan komunitas, pelaku usaha, dan pemerintah, balakecrakan kini bukan hanya milik masa lalu. Tradisi iniadalah warisan yang hidup, berkembang, dan terus memberi makna baru bagi generasi masa kini. Tradisi ini membuktikan bahwa cara makan pun bisa menjadi cermin nilai-nilai luhur yang tak lekang oleh waktu.
Praja meyakini, warisan kuliner dari leluhur bukanlah hanya berupa kelezatan masakan yang masih bisa disantap. Cara memakannya pun nyatanya telah diwariskan dan bahkan memberikan kesenangan tersendiri ketika dilakukan di zaman kekinian. Seperti ketika menyantap nikmatnya sajian makanan khas Sunda, tidak mantap kalau belum balakecrakan.
“Balakecrakan bukan cuma soal makan, tapi soal rasa yang dibagi, tawa yang menyatu, dan kenangan yang tumbuh dari kebersamaan. Tradisi ini mengingatkan kita bahwa di balik setiap hidangan, ada cerita, ada budaya, dan ada cinta yang diwariskan,” ujar Praja.
Alternatik kuliner Bandung atau produk UMKM serupa:
