AYOBANDUNG.ID -- Siapa sangka sebuah ide “garang” bisa menjadi ikon kuliner Bandung yang mengguncang lidah dan imajinasi warganya sejak 2008. Adalah Nasi Goreng Rempah Mafia, kuliner Bandung ini muncul dari keberanian untuk mendefinisikan ulang nasi goreng sebagai pengalaman yang penuh karakter, bukan sekadar makanan pengisi perut.
Mustofa, staf di Kedai Nasi Goreng Rempah Mafia cabang Dipatiukur, menyebutkan bahwa rahasia utama kuliner ini terletak pada racikan rempah-rempah lokal yang dipilih secara khusus.
“Kami punya rempah khusus di setiap menu nasi goreng, dan itu semacam jadi fondasi dari seluruh identitas rasa di Nasi Goreng Rempah Mafia,” ujar Mustofa saat ditemui Ayobandung.
Tingkat kepedasan yang ditawarkan pun bukan hanya soal rasa, tapi juga soal narasi. Ada lima level pedas dari mulai menggoda, menyesakkan, merisaukan, menyesalkan, hingga mematikan.
Berbagai level pedas ini seolah mengajak pelanggan untuk memilih bukan hanya seberapa kuat mereka tahan pedas, tapi juga seberapa berani mereka menghadapi tantangan rasa.
Nama-nama menu pun tak kalah provokatif. Alih-alih memilih nama-nama kuliner konvensional, mereka mengadopsi identitas geng dan mafia dunia seperti Yakuza, GodFather, dan Triad.
“Geng kan terkenal dengan image garang. Dari sana pemilik kedai berinisiatif membuat konsep garang pada makanan di sini, jadi olahan serba pedas,” jelas Mustofa.
Konsep ini bukan sekadar gimmick namun semacam alter ego dari setiap menu. Konsep ini juga memberi karakter dan cerita yang membuat pelanggan merasa seperti sedang memilih peran dalam film laga, bukan sekadar memesan makanan.
Namun di balik semua keunikan itu, ada komitmen terhadap kualitas. Mustofa menegaskan, rempah-rempah yang digunakan berasal dari berbagai daerah di Indonesia, diracik dengan teknik yang menjaga keseimbangan rasa dan aroma.
"Hasilnya jadi bikin nasi goreng di sini gak hanya pedas, tapi juga jadi kaya akan rasa," tutur Mustofa.
Kedai ini juga tak ragu bereksperimen dengan tampilan dan penyajian. Beberapa menu disajikan dengan gaya plating modern, namun tetap mempertahankan nuansa lokal. Hal ini menjadi bukti bahwa kuliner tradisional bisa tampil dengan wajah baru tanpa kehilangan jati diri.
Dari satu kedai kecil di Bandung, Nasi Goreng Rempah Mafia telah berkembang menjadi jaringan dengan membuka banyak cabang di kota yang sama. Tak berhenti di situ, mereka juga merambah pasar internasional, dengan salah satu cabangnya ada di Malaysia.
Ekspansi ini bukan semata-mata soal bisnis, tetapi juga tentang membawa semangat kuliner Indonesia ke panggung global. Dengan rempah sebagai senjata utama dan cerita di balik setiap menu sebagai daya tarik, mereka membuktikan bahwa makanan bisa menjadi medium narasi yang kuat.
Di tengah persaingan kuliner yang semakin ketat, satu hal tetap menjadi pegangan mereka bahwa rempah adalah bahasa rasa Indonesia, dan pedas adalah ekspresi jiwa yang tak bisa dibungkam.
"Kami ingin menegaskan bahwa kuliner bukan hanya soal rasa, tapi juga tentang keberanian untuk tampil beda dan membangun pengalaman yang tak terlupakan," ujarnya.
Informasi Nasi Goreng Rempah Mafia
Instagram: https://www.instagram.com/nasgormafia
Alternatif kuliner dan UMKM serupa:
